-
Как сделать фарш сочным
Особенно этот метод подойдет при приготовлении рыбного фарша и фарша из телятины....Самый вкусный и сочный фарш – это приготовленный самостоятельно, в домашних условиях...Фарш...Подробнее -
26 Октября 2012, 22:03Юлия : Фарш лучше комбинированный, хлеба 20% от массы мяса, репчатый лук, соль, перец, вода или молоко. Количество жира не должно превышать 15%, иначе котлеты будут разваливаться. Вот все ингредиенты, входящие в состав рубленной массы.Массу хорошо взбить или провернуть в мясорубке пару раз, уже с хлебом. Котлеты обязательно нужно панировать в сухариках, предварительно просеянных. Панировка при обжарке сформирует корочку, которая не даст вытекать соку и котлеты будут сочными.✓ ✘ -
Федор : Если чисто говяжий фарш, кроме булки с молоком, тертого лука и картофеля внутрь котлеты поместите несколько льдинок - разбейте кубики пищевого льда молотком, этими осколками начиняйте котлету, будет очень сочной. Не забывайте отбить несколько раз фарш перед началом формирования котлет - его нужно несколько раз с усилием бросить на стол.
-
igor : Готовый фарш покупать не стоит. Обычно магазины пускают на фарш мясо которое залежалось и потеряло товарный вид из-за потери влаги.
Лучше покупать мясо и делать фарш.
-
илья : Самые пышные и сочные котлеты получаются из свиного фарша с луком. В фарш добавляю желтки, а белки взбиваю отдельно и перемешиваю с фаршем в последний момент.
-
Марина : можно из гов люля доб воды,луку,зелени
вкотлеты молока,сл масла,фарш пропустить 2раза
гов+сало+вода
во все колеты доб воду и хорошо отбивать или долго мешать,но если вы покупаете
готовый фарш где одни жилки,тогда побольше булки,чтоб мягкие были
-
Игорь : Знаю только, что один мой знакомый повар-профессионал, добавлял в котлетный фарш немного жирного майонеза, и продукт на выходе получался очень сочным. Может это сработает и в случае с пельменями? )))
-
Ильшат : Я фарш разбавляю молоком.А лук не прокручиваю,а тру на терке..Сочность котлет зависит от жирности мяса из которого приготовлен фарш.Чем жирнее мясо,тем сочнее будут котлетки ..
-
Мария : Я делаю так- 500 г говядины +300г синины делаю фарш туда добавляю белый хлеб замоченный в молоке(2 куска) тертый лук (1) тертый помидор (1) соль перец тмин оливковое масло (1ст л) Все перемешиваю хорошо Оставляю на 30-40 минут в холодильнике потом Формирую небольшие круглые шарики и обжариваю на оливковом масле Без муки, без панировочных сухарей, без яйца .очень вкусно
-
Константин : Для этого нужно приготовить пышную массу. Фарш следует, как минимум, дважды пропустить через мясорубку. И уже заправленный так же, пропустить через мясорубку. Следует ещё массу отбить. Котлеты обязательно панировать в сухарях. Они создают аппетитную корочку и не дают соку вытекать из котлет. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде и доводить до готовности в духовке.
-
Виктория : хорошо бульон добавить в фарш.когда нет бульона,я в фарш добавляю взбитый в густую пену белок. а также я половину всего лука нужного режу мелко,а половину тру на терке.
-
Станислав : Лук разбить в блендере или натереть на терке в кашу.Можно натереть немного сырого картофеля.И,главное,хорошо "выбить"фарш.Брать его целиком и бросать обратно в миску и так несколько раз.Разделать,запанировать и жарить сначала на открытой сковороде,перевернуть и дожарить под крышкой на среднем огне.
-
михаил :
Фарш для пельменей
мясо креветок - 100 г
свинина - 200 г
репчатый лук - 200 г
молотый имбирь
соевый соус
кунжутное масло
соль, молотый черный перец
Свинину и мясо креветок мелко порубить (я бы на мясорубке прокрутила).
Добавить все остальное и лепить пельмени
---------------------------
-
Фархат : Я всегда добавляю в фарш картошечку сырую и морковку , прокручиваю через мясорубку . И добавляю обязательно яйцо.И ещё один ньюанс , котлеты надо ложить на сильно разгоряченную сковороду , тогда сок остается внутри .
-
Максим : Добавить в фарш лук а фарш сделать из свинины.
-
Елена : Чтобы фарш был сочным, нужно мелко порезать лук и добавить немного воды.
-
Марина : Сделайте фарш "пожиже" любым приемлимым для вас способом -
что есть в наличии в нужный момент то и кладите,
в крайнем случае хоть водички добавьте в него.
-
юлия : Свиной шпик, и углеводы, батон в молоке, либо чуть манки, либо чуть картофеля на мелкой тёрке. И фарш не должен быть твердым, сливочек туда или молочка.
-
Евгений : беляши делают с сырым фаршем.Фарш+сырой лук+перец+чеснок+соль.
-
Павел : на .0.5 фарша 2 яйца 2 стол ложки муки 2 стол ложки сметаны или майонеза специи чеснок лук.попробуй такие никогда не получались сухими!
-
Антон : В обязательном порядке добавить хлеб, вымоченный в молоке и яйцо. Только тогда фарш будет мягким. Можно еще немножко сл масла
-
Екатерина : в фарш добавить сухой манки!)И оставить на 10 минуто! Потом перемешать и дальше как обычно!))Очень пышные получаются))
-
Анна : добавить в фарш хлеб лук и зелень
готовить на медленном огне под крышкой
так у меня котлеты всегда мягкие и сочные
-
Дарья : Я добавляю в куриный фарш сырой картофель и лук. пропорция 1 часть мяса курицы, 0.5 части картофеля и 0.25 лука.
-
Жанна : В фарш добавляется репчатый лук,специи и молоко,которое и даст сочность.Либо можно использовать сливки.
-
Алла : в приготовленный фарш добавь немного молока и когда жаришь, делай их немного на пару
-
shamili : вот перемячи делают плоские и с сырым фаршем. для сочности добавляют немного чая
-
Павел : Хорошенько вымесить фарш, а затем каждую котлетку в руках размять хорошенько!
-
Татьяна : я добавляю в фарш масло сливочное и не много молоко наливаю,очень сочные
-
Наталья : можно добавить в фарш немног сало. получается сочно и вкусно.
-
Кудлак : обжарить лук на масле и прокрутить вместе с фаршем
-
Михаил : Нужно добавить в фарш мякиш булки с молоком
-
Оля : Попробуйте в фарш добавить молоко
-
Мария : добавь в фарш немного соды!
-
Никита : в фарш добавь сметану.
-
-
Как приготовить ежики в духовке
Для того чтобы приготовить ежики из фарша, потребуется мясо...За это время оболочка зерна смягчится, но не успеет свариться полностью, что ускорит процесс приготовления...
-
Как варить перцы
Варите массу на медленном огне...Начните с перцев, фаршированных мясом и рисом...Сладкие перцы тщательно вымойте и промокните чистым полотенцем...Возьмите 2,5 килограмма...
-
Как варить фрикадельки
Добавьте его в кастрюлю с фрикадельками и продолжайте варить минут 15-20...Налейте воды и поставьте вариться на 10 минут...Фрикадельки легко делать, если периодически...
-
Как сделать рыбный фарш
Рыбный фарш готов...Вкусные биточки получатся из картофельно-рыбного фарша... Блюда из рыбного фарша подавайте на стол горячими... Хорошо размешайте...
-
Как приготовить куриный фарш
Попробуйте еще один рецепт приготовления куриного фарша...Время от времени помешивайте фарш...Подержите куриный фарш под крышкой еще пару минут после...
-
Как приготовить фаршированные перцы
Приготовьте начинку... Залейте перцы соусом... Вымойте болгарские перцы... Приготовьте томатно-сметанный соус...Готовьте перцы около 30 — 40 минут на медленном...
-
Как приготовить картофельный рулет
Картофель для рулета готов...Выложите на картофельный пласт готовую начинку...С помощью пищевой пленки аккуратно сформируйте рулет....Рулет выложите на застеленный...
-
Как фаршировать судака
Готового фаршированного судака положите на блюдо, гарнируйте овощами и подавайте к столу.... Вымойте судака, очистите его от чешуи... Осторожно положите фаршированного...
-
Как приготовить начинку из фарша
Добавьте их фарш...Ваша начинка готова... Подготовьте фарш...Смешайте охлажденную начинку с сыром...Выложите начинку на тарелку и остудите...Во время жарки...
-
Как приготовить фарш для пиццы
Фарш мясной... Фарш овощной... Фарш из птицы... Мелко нарежьте лук, поджарьте на сковороде после обжаривания мяса, добавьте к фаршу, посолите и добавьте зелени по...
